El blog de Mister Cook
La revolución de Jamie Oliver: Food RevolutionPor Farala
La mezcla del savoir faire de Jamie Oliver en los fogones (es uno de los cocineros más reputados de Gran Bretaña), su capacidad para enamorar a los medios de comunicación y la experiencia estadounidense de crear un espectáculo televisivo con asombrosa facilidad, no podía resultar más que en un acierto seguro. Siendo un animal televisivo (reconozcamos que queda muy bien en cámara, es simpático y bastante atractivo), se trata del hombre que inició una campaña para mejorar la calidad de la comida en el Reino Unido… y consiguió que hasta el gobierno revisase lo que se daba de comer en colegios e institutos, encargándole un plan. Ahora se enfrenta a una tarea mayor y más arriesgada: hacer lo mismo en USA.
¿Quién no sabe preparar aceitunas? Dos recetas: Aceitunas aliñadas y Raya a la grenoblesa
¡Un momento!... ¿Quién no sabe preparar aceitunas?Hoy os daré aquí dos recetas.
Por lo visto están los países de nuestro alrededor del Mediterráneo dándonos por todos los lados en el tema de las aceitunas, pero nuestro producto es maravilloso, todo hay que decirlo, y aquí estamos para defenderlo
Presentación de la campaña Aceitunas de EspañaPresentación de la campaña Aceitunas de España
Crema de calabacín y judías verdes mayca
Ingredientes- 4 calabacines
- 1 puñado de judías verdes planas
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 4 quesitos light
- 1 pastilla de caldo
- 50 g. de aceite
- agua
Josechu Corella, Ramón Freixa, Edorta Lamo, y otros profesionales en el Taller de Gastronomía de Huesca | Cursos, clases y talleres profesionales
Talleres no sólo de técnicas de cocina, también de interesantes conocimientos alrededor de la transmisión de locales de hostelería
Josechu Corella, Ramón Freixa, José Mª Cetina, Alberto Righetti, Xavier Sagristá, Jordi Bordas, Edorta Lamo y Sergio Sancerni ofrecerán interesantes ponencias en el ciclo Taller de Gastronomía de Huesca, en los que se abordarán técnicas y conceptos gastronómicos, pero también conocimientos legales relacionados con la transmisión patrimonial de establecimientos de hostelería
Josechu Corella (Restaurante la Bal D´Onsera, Zaragoza, 1 estrella Michelin), ofreció el primero de la serie de talleres de gastronomía que organiza la Asociación de Hostelería y Turismo y la Escuela de Hostelería “San Lorenzo” para 2011/2012
En su taller “El alma de los productos”, Corella presentó su Ensalada de borrajas, tomate y jamón, el Steak tartar ibérico; los Raviolis de foie, cebolla y garbanzos; los Morros de ternera con verduras y huevo batido; y los Higos, vino y chocolate
Riedel nos informa a qué temperatura hay que servidr cada vino
Temperatura del vino a servir por Riedel
· Vinos espumosos, cavas: entre 6 y 8ºC. Si está más frío no se apreciará bien el aroma y se afectará el desprendimiento de burbuja. Si está caliente, resaltarán aromas de fermentación poco elegantes.
· Vinos blancos jóvenes secos: entre 8 y 10ºC. Si están mucho más fríos ocultarán su personalidad y producirán más acidez. Si están mucho más calientes se destacará excesivamente su expresión alcohólica.
· Vinos blancos dulces: alrededor de 6ºC, para resaltar mejor su afrutado y dulzor.
· Vinos blancos viejos: entre 9 y 12ºC, para mejor resaltar su bouquet.
· Vinos claretes y rosadas: entre 9 y 12ºC alcanzan su mayor finura y expresión.
· Vinos tintos ligeros y jóvenes: ente 12 y 16ºC, para destacar sus aromas y la elegancia de sus estructuras.
· Vinos tintos con cuerpo y añejos: entre 14 y 18ºC, para resaltar su bouquet y su redonda expresión tánica.
