El blog de Mister Cook
Revuelto de setas
Una receta de las de diario. Con dos bandejas de setas de las que se encuentran en cualquier supermercado y unos huevos podemos preparar un revuelto sabroso y nutritivo.
INGREDIENTES
- Una bandeja de 200 g. de setas de cardo
- Una bandeja de 200 g de setas shiitake
- 4 ó 5 huevos
- 1 ó 2 dientes de ajo
- Un chorrito de cognac ó vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Limpiamos las setas pasándoles suavemente un trapo húmedo. Las partimos en trozos y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar y doramos en él el diente de ajo bien picadito en trozos ó en láminas muy finas.
Cuando esté dorado añadimos las setas y salteamos a fuego medio para que vayan soltando el agua y dejamos hasta que ésta se haya evaporado casi del todo. En la fotografía a continuación se ven las setas justo al ponerlas en la sartén.
Y en la que viene ahora se ven después de un rato al fuego. Como véis, disminuye considerablemente su volumen al perder parte del agua que contienen. Ahora añadiremos la sal y el chorrito de cognac ó el vino blanco y dejamos que reduzca unos tres ó cuatro minutos.
En un cuenco batimos los huevos un poco, bajamos el fuego y los añadimos a la sartén:
Con un tenedor ó cuchara de madera vamos moviendo la mezcla mientras poco a poco se van cuajando los huevos.
A continuación ya casi hecho. Conviene no tener demasiado tiempo en el fuego si no queremos que nos quede demasiado seco.