El blog de Mister Cook

Otra recete buenísima que os recomiendo que la proveis hacer ya que es fácil y muy rica. Yo la probe y pense en compartirla con vosotros.

Ingredientes para cuatro personas

12 filetes finos de lomo de cerdo, 6 lonchas de jamón ibérico, orégano, 400 gr de uvas, 300 gr de escalonias, un chorrito de nata, un chorrito de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer rollitos de lomo de cerdo y jamón ibérico con salsa de escalonias y uvas

Empezamos pelando y lavando las escalonias. Calentamos un fondo de aceite en una cazuela y las añadimos. Sazonamos, agregamos un chorrito de agua, tapamos y las sofreímos, muy despacio, unos quince minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Colocamos una hoja grande de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo. Disponemos sobre ella los filetes de lomo de cerdo y los cubrimos con otra hoja de papel. Pasamos el rodillo por encima para aplanarlos, deben quedar bien finos. Retiramos el papel superior, salpimentamos ligeramente, disponemos media loncha de jamón sobre cada uno y espolvoreamos con orégano. Enrollamos los filetes y los sujetamos con un palillo.

Añadimos los rollitos al sofrito de cebollas y los dejamos hasta que estén bien dorados por todos lados. Mientras, desgranamos y lavamos las uvas. Pasamos unos 150 gr por el pasapurés y colamos después el zumo obtenido, añadiéndolo a la cazuela junto al brandy y removemos.

Agregamos las uvas en grano y las dejamos pochar unos minutos. Por último, añadimos el chorrito de nata y dejamos cocer hasta que la salsa espese. Servimos caliente.

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