El blog de Mister Cook

Retomo mi contacto con vosotros para hablaros hoy de la Naranja Roja de Sicilia. ¿La conocéis?

La Naranja Roja de Sicilia es una variedad de naranja diferente a las que estamos acostumbrados a ver. Se cultiva en las laderas del volcán Etna (Italia), en una zona donde se da un microclima con variaciones de temperatura que pueden llegar a variar unos 20º C a lo largo del día.

Para que la probara en mi cocina me han traído unas muestras. Os puedo decir que tiene un original y exótico sabor acidulado, similar al de las frutas del bosque. Va muy bien tanto para su consumo al natural, en mesa o en zumo, o como ingrediente en diferentes platos. Es muy rica, y jugosa, jugosa...

Yo he  probado a hacer con esta naranja la receta que os doy a continuación, aunque también os quedará fenomenal con otras variedades de naranja que tenemos en el Mediterráneo tan ricas como las valencianas o las mallorquinas.

Ingredientes para 10 unidades:

450 gr llampuga (o rodaballo)

200 gr naranja

100 gr pepino

60 gr cebolla pelada

7 gr ajo pelado

100 gr pan

10 ml aceite virgen de oliva

300 ml agua

10 ml vinagre

10 gr germinados

Para el marinado:

80 gr azúcar

80 gr sal

Elaboración:

Marinar la llampuga con azúcar y sal al 50%.

Lavar, secar y cortar en pequeños cubos (10 tacos de 1,5 cm x 1,5 cm). Y reservar.

Preparar un gazpacho. Pasar por chino y enfriar.

Colocar el gazpacho en un vaso muy frío.

Con una brocheta, pinchar la llampuga y medio gajo de naranja.

Sumergirla en el gazpacho y decorar con germinados.

Comparte con nosotros