Ingredientes: 3 huevos, 250 g de mascarpone (a temperatura ambiente), 100 g de azúcar glas, 100 ml de café solo fuerte, 50 ml de Amaretto, cacao amargo en polvo, 1 bizcocho envasado para tarta.

Elaboración:
Cortar el bizcocho en tres láminas de unos 2 cm de grosor.

Elaboración

Precalentar el horno a 170º C.

Poner el chocolate en el vaso unos segundos a vel 9 y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas y verter los huevos y el azúcar.
Programar 5 min. temp. 37ºC, vel 3 ½ . Añadir la mantequilla y el chocolate.
Mezclar 6 seg. vel 2 ½. Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 4 seg. a vel 2. Quitar la mariposa.

Con el siglo XIX nació una nueva manera de entender el noble arte de comer. Las clases más pudientes habilitaron un espacio reservado para estos momentos del día y se refinaron las formas en la mesa: prohibido tutear y hablar de política, fútbol o cualquier tema susceptible de discusión.

De nuevo la cocina francesa ha sido protagonista en la segunda jornada de San Sebastián Gastronomika, que se celebra en palacio Kursaal de la capital guipuzcoana. Los chefs del país vecino han mostrado en el escenario cómo la cocina clásica, bien puesta al día, sigue siendo un activo fundamental en el mundo de la gastronomía.