El Salón du Chocolat de París fue el escenario en el que se dieron a conocer los 15 cacaos de alta calidad galardonados con los Premios Internacionales del Cacao, Premios Cacao de Excelencia 2013. Conoce aquí cuáles son, además de conocer los 50 cacaos seleccionados, por su alta calidad, para participar en este certamen.
Hay premios y reconocimientos para descubrir a diario, hoy lo hacemos con uno de los productos más adorados, el cacao. Son los Premios Internacionales del Cacao (ICA) los que designan al Cacao de Excelencia, se trata de un premios internacionales, que resultan de gran interés para profesionales del sector del cacao, el chocolate y derivados.
Los premios Cocoa of Excellence tienen como finalidad dar a conocer y poner en valor a nivel mundial, las diferentes variedades y calidades que hay en el mercado, sus orígenes, a sus productores, el rango de sabores que ofrece el cacao según su origen, etc. Además se pretenden favorecer los contactos o vínculos entre productores de cacao y fabricantes de productos de chocolate, y a su vez, estimular a los países productores para producir el mejor cacao posible.
Aunque hablemos de algo positivo, del reconocimiento a productos de calidad, no podemos dejar de recordar el documental ‘La cara oculta del chocolate‘, en el que se denunciaba la explotación laboral infantil realizada por algunas multinacionales. Igual que favorecemos el reconocimiento de buenos productos, no podemos dejar de denunciar los problemas que pueden generarse en su entorno.
También os recomendamos ver otro documental más agradable y también didáctico, es sobre El origen y la historia del cacao y el chocolate. Y ahora sí, continuamos conociendo los Premios Internacionales del Cacao (ICA), concretamente a los que han recibido el galardón en la última edición que tuvo lugar en elSalon du Chocolat de París el pasado 30 de octubre de 2013.
En este certamen pueden participar productores de cacao individuales, grupos, cooperativas, fincas de cacao o centros de investigación que deben remitir sus muestras, pueden ser comerciales o experimentales. Este año se limitó la recepción de muestras a 219, procedentes de las cuatro regiones geográficas productoras de cacao: África y Océano Índico, Asia y Pacífico, América Central, México y el Caribe, y América del Sur.
De cada muestra, se destina una pequeña parte a la preparación de licor de cacao para realizar una cata a ciegas, esto permite valorar la capacidad del cacao de convertirse en un chocolate de alta calidad. Tras esta y otras valoraciones, se seleccionan 50 muestras que no tienen premio económico pero sí una distinción honorífica. Podéis conocer la lista de los 50 cacaos de alta calidad que fueron seleccionados para los Premios Internacionales del Cacao ‘Cacao de Excelencia 2013′ a través de este enlace (Pdf en inglés).
Fuente: Gastronomiaycia