Una receta de las de diario. Con dos bandejas de setas de las que se encuentran en cualquier supermercado y unos huevos podemos preparar un revuelto sabroso y nutritivo.

INGREDIENTES

• Una bandeja de 200 g. de setas de cardo
• Una bandeja de 200 g de setas shiitake
• 4 ó 5 huevos
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Un chorrito de cognac ó vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Limpiamos las setas pasándoles suavemente un trapo húmedo. Las partimos en trozos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva  a calentar y doramos en él el diente de ajo bien picadito en trozos ó en láminas muy finas.

Cuando esté dorado añadimos las setas y salteamos a fuego medio para que vayan soltando el agua y dejamos hasta que ésta se haya evaporado casi del todo. En la fotografía a continuación se ven las setas justo al ponerlas en la sartén.

Y en la que viene ahora se ven después de un rato al fuego. Como véis, disminuye considerablemente su volumen al perder parte del agua que contienen. Ahora añadiremos la sal y el chorrito de cognac ó el vino blanco y dejamos que reduzca unos tres ó cuatro minutos.

En un cuenco batimos los huevos un poco, bajamos el fuego y los añadimos a la sartén:

Con un tenedor ó cuchara de madera vamos moviendo la mezcla mientras poco a poco se van cuajando los huevos.

A continuación ya casi hecho. Conviene no tener demasiado tiempo en el fuego si no queremos que  nos quede demasiado seco.

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