Recetas a cámara lenta

En un momento en el que todo va muy deprisa y no hay tiempo para nada se impone una tendencia culinaria que va claramente a contracorriente: el slow cooking.

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25 años cocinando inquietudes

La celebración comenzó con un ceviche de vieiras con tequila que preparó un exalumno, José Rojano, de la Terraza del Hotel Santa Catalina, en Las Palmas de Gran Canaria —galardonado con el tercer sol de la guía de gastronomía Repsol—.

La_Escuela_de_Hostelera

 

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Mordiscos de mar

Comer cerca del mar o de un puerto pesquero es, en sí mismo, refrescante. Y si en la mesa se despliegan pescados de la zona y vinos blancos, la experiencia llega a ser redonda.

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