David García, ganador de la segunda edición de ‘Top Chef’

David-Garcia-ganador-top-chefEl rumor se convirtió en noticia. Esa filtración el pasado noviembre de un comentario en Trip Advisor de un cliente fiel de David García felicitándole, no fue un espejismo. Los espectadores del programa de Antena 3 Top Chef vieron cómo ganó el joven cocinero catalán de 26 años (en un dilatado espacio, ya grabado, que empezó a las 10.30 y rozó la una de la madrugada). Tras una reñida final, culminando 15 semanas de batalla culinaria con otros colegas profesionales en su mayoría de notable nivel, el sentimiento y la precisión de García se impusieron como plato fuerte de la segunda edición española de este formato internacional.

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El nuevo local Bar Bas abre en Barcelona

A un lado y otro, las paredes de este nuevo local aparecen salpicadas de pizarras que anuncian sus especialidades: pollo confitado al ajillo, rabo de vaca, almejas de Carril con refrito, solomillo con mojo de hierbas, brandada de bacalao y un largo etcétera. Quienes traspasan sus puertas por vez primera no tienen claro si se trata de un bar a la última donde se come en la barra en taburetes altos o de un restaurante con barra en el que se rinde culto a las tapas y a las raciones en mesitas sin manteles. A la ambigüedad del modelo contribuye la churrería que ocupa la entrada, espacio acristalado donde se fríen churros y espléndidas patatas chips.Todo con una ambientación retro con la firma de Lázaro Rosa-Violán, meticulosamente estudiada.

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De fregar los platos a dos estrellas Michelin

flor-hibiscus--575x323--575x323¿Quién es el triunfador de la Guía Michelin 2015? El reparto de estrellas de la conocida Guía Roja, que tuvo lugar el pasado miércoles en Marbella, fue poco generoso en lo que se refiere a los estratos más elevados de la cocina española. No hubo ningún nuevo triestrellado y solo un restaurante pasó de una a dos distinciones. Fue Aponiente, el local de Ángel León de El Puerto de Santa María (Cádiz). También se repartieron una veintena de nuevas estrellas a locales que así alcanzaban la primera, pero ese mismo miércoles todos los medios decidieron (decidimos) que efectivamente Ángel León fue el gran triunfador.

Y lo fue, claro, porque además su segunda estrella era merecidísima. Pero también hay una segunda forma de ver las cosas y a través de ese nuevo prisma se aprecia que la estrella fue otra. Una mujer. Dominicana. Tenaz y atrevida. Treintañera. Y que ya ha dejado (o está en camino) de ser anónima. Su nombre es María Marte. Hace una década era la friegaplatos del restaurante y hoy está al frente de una cocina con dos estrellas Michelin, revalidadas sin un solo pero en la gala del pasado miércoles. Parece un cuento, pero es real. Ésta es su historia.

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Aquí hay tomate

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España es uno de los grandes productores mundiales de este fruto. Cientos de pequeños agricultores reivindican hoy el cultivo tradicional recuperando semillas casi olvidadas

 

 

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