El blog de Mister Cook
Juan Jiménez es el segundo semifinalista para el IV Concurso Cocinero del Año
El cocinero del restaurante del Hotel Condes de Barcelona se proclamó vencedor de la segunda semifinal de IV Concurso Cocinero del Año.
En segundo lugar fue clasificado Alberto Ortiz, del restaurante Axol de Cabrils (Barcelona), y el tercero quedó Raúl Resino, del restaurante Satyricón de Alcudia (Baleares)
En esta fase se presentaron a concurso un total de diez cocineros profesionales mostrando un elevado nivel: siete de Cataluña, uno de Aragón y dos de Baleares.
Juan Jiménez, de Santa Coloma de Gramenet (1984), pasa a participar en la final del certamen gracias a un menú compuesto por Guisito de ‘cap i pota’ con crujiente de romero y el sihffhuevo como entrante; Tocino de mar al 50% sobre meloso ibérico y su glasa, de plato principal; y I-Fusión oriental garden, de postre.
JEn segundo lugar se clasificó Alberto Ortiz, del restaurante Axol de Cabrils (Barcelona); y en tercer lugar quedó Raúl Resino, del restaurante Satyricón de Alcudia (Mallorca).
JPor otro lado, el Premio Aperitivo Codorníu lo recibió Marcos Montagut, del Asilo San José de la Seu d’Urgell (Lleida), quien presentó un Canelón de membrillo con bacalao, muselina de cebollinos y puré de piquillos.
Además del concurso propiamente dicho, la jornada incluyó el programa Chef TV, un espacio en el que intervinieron en directo Jordi Cruz (chef con dos estrellas Michelin por el restaurante ‘L’Angle’ y ‘Àbac’, de Barcelona y ganador de la primera edición del concurso), Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su restaurante ‘A Estación’ de Cambre –A Coruña– y ganadora de la segunda edición del concurso) y Javier de las Muelas, uno de los más prestigiosos barmana nivel mundial, empresario de éxito y creador de locales míticos en Barcelona como ‘Dry Martini’. Y más de 700 profesionales se acercaron al Hotel Alimara para disfrutar en directo de Chef TV y la fiesta de entrega de premios.
Como jurado de degustación de la semifinal, el concurso contó con: Jordi Cruz, Montse Estruch (rte. El Cingle), Carles Tejedor (rte. Via Veneto, una estrella Michelin), Oriol Ivern (rte. Hisop, una estrella Michelin) y Sergio Torres (rte. Dos Cielos, una estrella Michelin). En cuanto al jurado del Premio Aperitivo Codorníu, estaba formado por los chefs Víctor Pena (responsable culinario de Unilever Food Solutions España) y Paco Guzmán (rte. Santamaría). Los jurados técnicos fueron: Daniel Otero (profesor de la Escola d’Hoteleria i Turisme CETT) y José Ignacio Lara (tutor del curso de ‘Gestión de alimentos y bebidas, especilidad cocina’ de Ciomijas, Málaga). Y todo ello, con el apoyo de firmas líderes del sector.
La próxima cita del IV Concurso Cocinero del Año, la tercera (consta de seis), tendrá lugar en Mijas (Málaga) el día 1 de junio de 2011 y a ella se podrán presentar cocineros de las comunidades de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla.
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